/   Оборудование для горячего цеха

Оборудование для горячего цеха

NEW
Полка нерж 1800х300 св. Полка нерж 1800х300 св.
В наличии
Артикул: Х22051703
Состояние: Новое
4 200 руб.
NEW
Полка нерж 1000х300 св. Полка нерж 1000х300 св.
В наличии
Артикул: Х22051701
Состояние: Новое
3 500 руб.
NEW
Шпилька тележка 600х400 св. Шпилька тележка 600х400 св.
В наличии
Артикул: Х22051705
Состояние: Новое
19 500 руб.
NEW
Стол нерж 1200х600 СР ПС св. Стол нерж 1200х600 СР ПС св.
В наличии
Артикул: Х22051704
Состояние: Новое
12 500 руб.
NEW
Полка нерж 1200х300 св. Полка нерж 1200х300 св.
В наличии
Артикул: Х22051702
Состояние: Новое
3 800 руб.
NEW
Стол нерж 1500х360 срб пс тр
В наличии
Артикул: 22050476
Состояние: Б/У
8 000 руб.
NEW
Стеллаж нерж 1110х350 2 полки тр
В наличии
Артикул: 22050477
Состояние: Б/У
7 500 руб.
NEW
Стол нерж 1500х600 СРБ ПС св. Стол нерж 1500х600 СРБ ПС св.
В наличии
Артикул: Х22051600
Состояние: Новое
14 500 руб.
Надстройка нерж 2120х300 2 полки
В наличии
Артикул: 22050663
Состояние: Б/У
15 000 руб.
Стеллаж нерж 750х400 тр 4х Стеллаж нерж 750х400 тр 4х
В наличии
Артикул: 22050638
Состояние: Б/У
8 000 руб.
Рукомойник 250х250 нерж Рукомойник 250х250 нерж
В наличии
Артикул: 22050633
Состояние: Б/У
5 000 руб.
Полка косынка 600х300 нерж Полка косынка 600х300 нерж
В наличии
Артикул: 22050622
Состояние: Б/У
1 800 руб.
Ванна моечная ЦТ 700х900 L 1х 300 нерж Ванна моечная ЦТ 700х900 L 1х 300 нерж
В наличии
Артикул: 22050609
Состояние: Б/У
18 000 руб.
Ванна моечная СВ 530х530 1х 400 нерж Ванна моечная СВ 530х530 1х 400 нерж
В наличии
Артикул: 22050606
Состояние: Б/У
8 000 руб.
Полка косынка 400х900 нерж Полка косынка 400х900 нерж
В наличии
Артикул: 22050621
Состояние: Б/У
2 000 руб.
Тумба купе нерж 1104х860 островная
В наличии
Артикул: 22050656
Состояние: Б/У
21 000 руб.
Стол нерж 1500х600 для изг.пиццы Стол нерж 1500х600 для изг.пиццы
В наличии
Артикул: 22050642
Состояние: Б/У
11 000 руб.
Стол нерж срб 1200х600 пс уг Стол нерж срб 1200х600 пс уг
В наличии
Артикул: 22050644
Состояние: Б/У
8 500 руб.
Стол нерж срб 1500х270 Стол нерж срб 1500х270
В наличии
Артикул: 22050645
Состояние: Б/У
8 000 руб.
Стол нерж срб пс 850х350 тр Стол нерж срб пс 850х350 тр
В наличии
Артикул: 22050647
Состояние: Б/У
11 000 руб.
Стол тумба нерж Ozti 1030х600 Стол тумба нерж Ozti 1030х600
В наличии
Артикул: 22050648
Состояние: Б/У
15 000 руб.
Стеллаж нерж 1100х250 тр 4х Стеллаж нерж 1100х250 тр 4х
В наличии
Артикул: 22050634
Состояние: Б/У
9 000 руб.
Стеллаж нерж 1200х500 тр 4х Стеллаж нерж 1200х500 тр 4х
В наличии
Артикул: 22050635
Состояние: Б/У
17 000 руб.

В общепите горячий цех находится на ключевой позиции. Он необходим также в заведениях, где выпускают разнообразную кулинарную продукцию. Для его полноценного функционирования необходимо качественное оборудование горячего цеха.

Работа горячего цеха

На предприятии:

  • производится продуктовая тепловая обработка;
  • готовятся горячие блюда;
  • до готовности доводятся заготовки, произведенные в других цехах.

Масштабы горячего цеха определяет формат заведения, при котором он располагается.

В частности, ведется работа со следующими блюдами и продуктами:

  • супы;
  • подливы и соусы;
  • мясо, рыба;
  • овощи;
  • фрукты.

Чтобы цех работал в полную силу, нужно разместить его в подходящем помещении и приобрести тепловое оборудование горячего цеха.

Необходимое оборудование для горячего цеха

Деятельность осуществляется с помощью следующих устройств.

  1. Тепловое оборудование. Плиты электрические, газовые, индукционные, печи ротационные, пекарские, подовые, конвекционные, для пиццы, жарочные шкафы, пекарские, жарочные поверхности, коптильни, кукурузоварки, макароноварки, грили – для шаурмы, для кур и многое другое.
  2. Холодильное оборудование. К нему относятся холодильные шкафы и емкости для охлаждения продуктов.
  3. Приспособления для механической обработки продуктов. С помощью данных агрегатов можно резать хлеб, мясо и овощи, смешивать и протирать пищу. Среди них – мясорубки, пилы для мяса и проч.
  4. Немеханическое оборудование для горячего цеха. К данной категории относятся стеллажи и полки из нержавеющей стали, шпильки/подставки, зонты вытяжные, вытяжки, мойки, ванны, рукомойники, гастроемкости, формы, противни, столы и тумбы из нержавеющей стали.

Оборудование и инвентарь горячего цеха должны соответствовать ассортименту вашего предприятия. Не забудьте о посуде, которая обязательно должна быть в наличии: различные сковороды, котлы, кастрюли, сотейники.

Что учесть при выборе помещения

Выбирая помещение, учтите следующие нюансы.

Расположение

Цех должен занимать первый этаж в здании и находиться на уровне обеденной зоны. Склад должен располагаться неподалеку.

Оборудование

Рядом необходимо установить посудомоечные машины. Обязательно должна подаваться горячая и холодная вода. Также необходимы:

  • качественное освещение – как естественное, так и искусственное;
  • вентиляция (приточно-вытяжная).

Технологические линии устанавливают у стен или формируют «острова». Таких линий может быть несколько.

Организация производственного процесса

Необходимо наладить бесперебойную связь цеха, окна раздачи и зала.

Комфортная температура

Окружающий воздух не должен прогреваться выше 25С.

Производство в горячем цеху

При организации рабочего процесса определитесь с:

  • видом сырья;
  • методом, который вы будете применять для обработки;
  • сферой применения продукции.

Важно, чтобы все ингредиенты соответствовали действующим госстандартам и отвечали санитарным требованиям. Приготовление блюд регулируется специальными картами и технологическими инструкциями.

Персонал

Допускаются профессиональные сотрудники, имеющие соответствующие практические навыки. Им предоставляется спецодежда, в том числе и головные уборы.

Технологическое оборудование горячего цеха должно быть хорошо знакомо сотрудникам. Оно требует бережного и внимательного обращения. Работа в горячем цеху начинается до открытия ресторана, кафе, столовой.

Как купить бу оборудование для горячего цеха

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.

вверх