/   Оборудование для горячего цеха

Оборудование для горячего цеха

NEW
Стол нерж 500х700 ТР Б+П
В наличии
Артикул: 23090814
Состояние: Б/У
5 000 руб.
NEW
Плита электрическая Abat 6 конф+дух.шкаф Плита электрическая Abat 6 конф+дух.шкаф
В наличии
Артикул: 023200500
Состояние: Б/У
45 000 руб.
Ванна моечная 600х700 ЦТ 1х300
В наличии
Артикул: 23082541
Состояние: Б/У
15 000 руб.
Стол нерж 750х800 об угловой
В наличии
Артикул: 23042544
Состояние: Б/У
3 000 руб.
Ванна моечная 700х700 ЦТ 1х300
В наличии
Артикул: 23082542
Состояние: Б/У
16 000 руб.
Ванна моечная 600х600 СВ 1х400
В наличии
Артикул: 23082540
Состояние: Б/У
7 500 руб.
Ванна моечная 1200х700 РП R ЦТ
В наличии
Артикул: 23082543
Состояние: Б/У
25 000 руб.
Стол-тумба 1200х700 купе нерж
В наличии
Артикул: 23082522
Состояние: Б/У
20 000 руб.
Стол-тумба 1200х600 купе нерж Стол-тумба 1200х600 купе нерж
В наличии
Артикул: 23082523
Состояние: Б/У
18 000 руб.
Жарочная поверхность Vortmax Жарочная поверхность Vortmax
В наличии
Артикул: 23082512
Состояние: Б/У
20 000 руб.
Стол нерж. СР 1800х400х870-ТР. ОБ. ПС/Б. Стол нерж. СР 1800х400х870-ТР. ОБ. ПС/Б.
В наличии
Артикул: 23082520
Состояние: Б/У
12 000 руб.
Полка надстройка 1800х400 Полка надстройка 1800х400
В наличии
Артикул: 23082527
Состояние: Б/У
8 000 руб.
Стол -вставка 350х260х880 нерж Стол -вставка 350х260х880 нерж
В наличии
Артикул: 23082528
Состояние: Б/У
4 000 руб.
Стол-вставка нерж 700х400 ТР, Б
В наличии
Артикул: 23083125
Состояние: Б/У
6 000 руб.
Печь конвекционная Eka EKF423P Печь конвекционная Eka EKF423P
В наличии
Артикул: 23083114
Состояние: Б/У
30 000 руб.
Гриль прижимной Gastrorag NPL-EG-02 Гриль прижимной Gastrorag NPL-EG-02
В наличии
Артикул: 23083106
Состояние: Б/У
10 000 руб.
Ванна моечная нерж СВ 630х630 1х350
В наличии
Артикул: 23083103
Состояние: Б/У
9 000 руб.
Шкаф расстоечный Smeg Lev41vx Шкаф расстоечный Smeg Lev41vx
В наличии
Артикул: 23083130
Состояние: Б/У
20 000 руб.
Ванна моечная нерж 1890х630 3х350
В наличии
Артикул: 23083102
Состояние: Б/У
17 000 руб.
Печь для пиццы Flame 4 (газовая) Печь для пиццы Flame 4 (газовая)
В наличии
Артикул: 23083111
Состояние: Б/У
100 000 руб.
Гриль Hicmac FEHCC211 38х62 эл.наст. Гриль Hicmac FEHCC211 38х62 эл.наст.
В наличии
Артикул: 23082434
Состояние: Б/У
10 000 руб.
Пастоварка Lotus CP-61em 30х60х30 Пастоварка Lotus CP-61em 30х60х30
В наличии
Артикул: 23082422
Состояние: Б/У
35 000 руб.
Печь для пиццы Moretti RM 60/60 Печь для пиццы Moretti RM 60/60
В наличии
Артикул: 23081806
Состояние: Б/У
47 000 руб.
Стол нерж пристройка малый
В наличии
Артикул: 23081814
Состояние: Б/У
3 500 руб.

В общепите горячий цех находится на ключевой позиции. Он необходим также в заведениях, где выпускают разнообразную кулинарную продукцию. Для его полноценного функционирования необходимо качественное оборудование горячего цеха.

Работа горячего цеха

На предприятии:

  • производится продуктовая тепловая обработка;
  • готовятся горячие блюда;
  • до готовности доводятся заготовки, произведенные в других цехах.

Масштабы горячего цеха определяет формат заведения, при котором он располагается.

В частности, ведется работа со следующими блюдами и продуктами:

  • супы;
  • подливы и соусы;
  • мясо, рыба;
  • овощи;
  • фрукты.

Чтобы цех работал в полную силу, нужно разместить его в подходящем помещении и приобрести тепловое оборудование горячего цеха.

Необходимое оборудование для горячего цеха

Деятельность осуществляется с помощью следующих устройств.

  1. Тепловое оборудование. Плиты электрические, газовые, индукционные, печи ротационные, пекарские, подовые, конвекционные, для пиццы, жарочные шкафы, пекарские, жарочные поверхности, коптильни, кукурузоварки, макароноварки, грили – для шаурмы, для кур и многое другое.
  2. Холодильное оборудование. К нему относятся холодильные шкафы и емкости для охлаждения продуктов.
  3. Приспособления для механической обработки продуктов. С помощью данных агрегатов можно резать хлеб, мясо и овощи, смешивать и протирать пищу. Среди них – мясорубки, пилы для мяса и проч.
  4. Немеханическое оборудование для горячего цеха. К данной категории относятся стеллажи и полки из нержавеющей стали, шпильки/подставки, зонты вытяжные, вытяжки, мойки, ванны, рукомойники, гастроемкости, формы, противни, столы и тумбы из нержавеющей стали.

Оборудование и инвентарь горячего цеха должны соответствовать ассортименту вашего предприятия. Не забудьте о посуде, которая обязательно должна быть в наличии: различные сковороды, котлы, кастрюли, сотейники.

Что учесть при выборе помещения

Выбирая помещение, учтите следующие нюансы.

Расположение

Цех должен занимать первый этаж в здании и находиться на уровне обеденной зоны. Склад должен располагаться неподалеку.

Оборудование

Рядом необходимо установить посудомоечные машины. Обязательно должна подаваться горячая и холодная вода. Также необходимы:

  • качественное освещение – как естественное, так и искусственное;
  • вентиляция (приточно-вытяжная).

Технологические линии устанавливают у стен или формируют «острова». Таких линий может быть несколько.

Организация производственного процесса

Необходимо наладить бесперебойную связь цеха, окна раздачи и зала.

Комфортная температура

Окружающий воздух не должен прогреваться выше 25С.

Производство в горячем цеху

При организации рабочего процесса определитесь с:

  • видом сырья;
  • методом, который вы будете применять для обработки;
  • сферой применения продукции.

Важно, чтобы все ингредиенты соответствовали действующим госстандартам и отвечали санитарным требованиям. Приготовление блюд регулируется специальными картами и технологическими инструкциями.

Персонал

Допускаются профессиональные сотрудники, имеющие соответствующие практические навыки. Им предоставляется спецодежда, в том числе и головные уборы.

Технологическое оборудование горячего цеха должно быть хорошо знакомо сотрудникам. Оно требует бережного и внимательного обращения. Работа в горячем цеху начинается до открытия ресторана, кафе, столовой.

Как купить бу оборудование для горячего цеха

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.

вверх