/   Оборудование для горячего цеха

Оборудование для горячего цеха

NEW
Шкаф расстоечный ТехноЭко KL822
В наличии
Артикул: 22060171
Состояние: Б/У
25 000 руб.
NEW
Жарочная поверхность Kestrail KE105
В наличии
Артикул: 22092310
Состояние: Б/У
17 000 руб.
Гриль саламандер Tecnoinox SE6010
В наличии
Артикул: 024022200
Состояние: Б/У
17 000 руб.
Рисоварка Cuckoo CR-3021 Рисоварка Cuckoo CR-3021
В наличии
Артикул: 24021501
Состояние: Б/У
15 000 руб.
Жарочная поверхность Apach EFT 477L Жарочная поверхность Apach EFT 477L
В наличии
Артикул: 24021903
Состояние: Б/У
35 000 руб.
Рисоварка Hurakan HKN SDR 230 Рисоварка Hurakan HKN SDR 230
В наличии
Артикул: 24021904
Состояние: Б/У
9 000 руб.
Макароноварка Hurakan HKN EKT 60 Макароноварка Hurakan HKN EKT 60
В наличии
Артикул: 24021901
Состояние: Б/У
13 000 руб.
Фритюр Apach APFE-47/2P Фритюр Apach APFE-47/2P
В наличии
Артикул: 24021902
Состояние: Б/У
65 000 руб.
Фритюр настольный 7 литров Фритюр настольный 7 литров
В наличии
Артикул: 24021502
Состояние: Б/У
7 000 руб.
Поверхность жарочная GI E 400F Поверхность жарочная GI E 400F
В наличии
Артикул: 24020606
Состояние: Новое
17 000 руб.
Гриль контактный Eksi HEG811e Гриль контактный Eksi HEG811e
В наличии
Артикул: 24020604
Состояние: Новое
14 000 руб.
Мясорубка Eksi TJ12F (с купатницей) Мясорубка Eksi TJ12F (с купатницей)
В наличии
Артикул: 24020602
Состояние: Новое
34 000 руб.
Плита индукционная Eksi IPMT 3.5 настольная Плита индукционная Eksi IPMT 3.5 настольная
В наличии
Артикул: 24020601
Состояние: Новое
13 000 руб.
Котел варочный Kovinastroj (Kogast) EK-T9/150-P Котел варочный Kovinastroj (Kogast) EK-T9/150-P
В наличии
Артикул: 24020200
Состояние: Новое
165 000 руб.
Аппарат для кур гриль CB GV16 Аппарат для кур гриль CB GV16
В наличии
Артикул: 24011903
Состояние: Б/У
25 000 руб.
Гриль для кур CB GB35 Гриль для кур CB GB35
В наличии
Артикул: 24011902
Состояние: Б/У
30 000 руб.
Плита электрическая Grill Master Ф1пЭ Плита электрическая Grill Master Ф1пЭ
В наличии
Артикул: 24011910
Состояние: Б/У
8 000 руб.
Шкаф расстоечный Smeg Lev 420 Шкаф расстоечный Smeg Lev 420
В наличии
Артикул: 24011939
Состояние: Б/У
45 000 руб.
Сковорода электрическая Abat ЭСК80 Сковорода электрическая Abat ЭСК80
В наличии
Артикул: 24011929
Состояние: Б/У
60 000 руб.
Тендерайзер KT-RK Тендерайзер KT-RK
В наличии
Артикул: 24011932
Состояние: Б/У
70 000 руб.
Шкаф расстоечный Арго 30 100 Шкаф расстоечный Арго 30 100
В наличии
Артикул: 24011940
Состояние: Б/У
15 000 руб.
Мясорубка МИМ 600 Белторгмаш Мясорубка МИМ 600 Белторгмаш
В наличии
Артикул: 24012709
Состояние: Б/У
50 000 руб.

В общепите горячий цех находится на ключевой позиции. Он необходим также в заведениях, где выпускают разнообразную кулинарную продукцию. Для его полноценного функционирования необходимо качественное оборудование горячего цеха.

Работа горячего цеха

На предприятии:

  • производится продуктовая тепловая обработка;
  • готовятся горячие блюда;
  • до готовности доводятся заготовки, произведенные в других цехах.

Масштабы горячего цеха определяет формат заведения, при котором он располагается.

В частности, ведется работа со следующими блюдами и продуктами:

  • супы;
  • подливы и соусы;
  • мясо, рыба;
  • овощи;
  • фрукты.

Чтобы цех работал в полную силу, нужно разместить его в подходящем помещении и приобрести тепловое оборудование горячего цеха.

Необходимое оборудование для горячего цеха

Деятельность осуществляется с помощью следующих устройств.

  1. Тепловое оборудование. Плиты электрические, газовые, индукционные, печи ротационные, пекарские, подовые, конвекционные, для пиццы, жарочные шкафы, пекарские, жарочные поверхности, коптильни, кукурузоварки, макароноварки, грили – для шаурмы, для кур и многое другое.
  2. Холодильное оборудование. К нему относятся холодильные шкафы и емкости для охлаждения продуктов.
  3. Приспособления для механической обработки продуктов. С помощью данных агрегатов можно резать хлеб, мясо и овощи, смешивать и протирать пищу. Среди них – мясорубки, пилы для мяса и проч.
  4. Немеханическое оборудование для горячего цеха. К данной категории относятся стеллажи и полки из нержавеющей стали, шпильки/подставки, зонты вытяжные, вытяжки, мойки, ванны, рукомойники, гастроемкости, формы, противни, столы и тумбы из нержавеющей стали.

Оборудование и инвентарь горячего цеха должны соответствовать ассортименту вашего предприятия. Не забудьте о посуде, которая обязательно должна быть в наличии: различные сковороды, котлы, кастрюли, сотейники.

Что учесть при выборе помещения

Выбирая помещение, учтите следующие нюансы.

Расположение

Цех должен занимать первый этаж в здании и находиться на уровне обеденной зоны. Склад должен располагаться неподалеку.

Оборудование

Рядом необходимо установить посудомоечные машины. Обязательно должна подаваться горячая и холодная вода. Также необходимы:

  • качественное освещение – как естественное, так и искусственное;
  • вентиляция (приточно-вытяжная).

Технологические линии устанавливают у стен или формируют «острова». Таких линий может быть несколько.

Организация производственного процесса

Необходимо наладить бесперебойную связь цеха, окна раздачи и зала.

Комфортная температура

Окружающий воздух не должен прогреваться выше 25С.

Производство в горячем цеху

При организации рабочего процесса определитесь с:

  • видом сырья;
  • методом, который вы будете применять для обработки;
  • сферой применения продукции.

Важно, чтобы все ингредиенты соответствовали действующим госстандартам и отвечали санитарным требованиям. Приготовление блюд регулируется специальными картами и технологическими инструкциями.

Персонал

Допускаются профессиональные сотрудники, имеющие соответствующие практические навыки. Им предоставляется спецодежда, в том числе и головные уборы.

Технологическое оборудование горячего цеха должно быть хорошо знакомо сотрудникам. Оно требует бережного и внимательного обращения. Работа в горячем цеху начинается до открытия ресторана, кафе, столовой.

Как купить бу оборудование для горячего цеха

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.

вверх