Тепловое оборудование

Ни одна кухня в современных заведениях общественного питания не обходится без теплового оборудования. Лишь грамотно оборудованное рабочее помещение ресторана, кафе или столовой позволяет предложить посетителям разнообразное меню и обеспечить качественное обслуживание гостей.

Тепловое оборудование кондитерских и горячих цехов предприятий общепита включает в себя множество позиций. Это блинницы, грили для кур и шаурмы, водонагреватели, коптильни, макароноварки и многое другое.

Классификация теплового оборудования

Его можно сгруппировать по трем показателям.

• Источники тепла.
• Технологическое назначение.
• Виды нагрева.

Существует несколько вариантов нагрева.

1. Поверхностный: передача тепла идет сквозь разделительную стенку, как у кипятильников и плит.
2. Источник тепла смешивается с окружающей средой – водонагреватели.
3. Тепловая энергия непосредственно воздействует на продукт – так устроены, например, пароварки.

Также его можно классифицировать по технологическому назначению.

1. К универсальным устройствам относятся плиты.
2. К одноцелевым – фритюрницы, кофеварки и проч.

Исходя из источников тепла, выделяют оборудование огневое и паровое, а также газовое и электрическое.

Типы тепловых устройств

Выделяются следующие типы:

• Техника для варки (в жидкости, на пару).
• Аппараты для выпечки, жарки на раскаленной поверхности, в жире, горячей воздушной среде или в инфракрасном излучении.
• Аппаратура для приготовления комбинированного типа, например, запекания и тушения, бланшировки и приспускания.
• Оборудование для размораживания, разогрева и поддержания готовых продуктов в горячем состоянии.

Популярные виды теплового оборудования

Плиты

Это ключевой элемент на кухне. Сегодня производят газовые, электрические и индукционные плиты.

Котлы варочные

Они применяются для варки каш, супов, отваривания овощей, кипячения молока. Также используются для поддержания нужной температуры пищи.

Жарочные поверхности

Приспособления аналогичны сковороде. Они прогреваются за счет газовых горелок либо электрических тэнов.

Пароварки, рисоварки, мультиварки

В пароварках готовят блюда на пару без использования масла и жира.

Рисоварки – электроприборы для приготовления риса. Они не требуют контроля времени работы.

Мультиварки – многофункциональные устройства с программным управлением. Позволяют готовить блюда в полу- или автоматическом режиме.

Тепловые столы

Такие столы оснащены столешницами с подогревом. Применяются для подогрева тарелок с пищей перед подачей.

Фритюрницы

Профессиональные тепловые приборы, применяемые для приготовления продуктов путем обжаривания во фритюре.

Рекомендации по выбору

Приобретать тепловое оборудование следует лишь после тщательного анализа меню и потенциала вашего предприятия. Приобретайте только необходимую технику – не загромождайте кухонное пространство.

Не следует экономить на данных приспособлениях: лучше единожды вложиться в качественное оборудование для тепловой обработки, чем систематически его ремонтировать или заменять на новое.

Будьте внимательны и аккуратны, работая с нагревающимися приборами: соблюдайте меры пожарной безопасности.

Итак, разнообразное промышленное тепловое оборудование:

• существенно упрощает и ускоряет работу сотрудников кухни;
• оставляет простор для экспериментов, позволяет придумывать новые блюда и расширять меню;
• служит долго (это касается продукции надежных производителей).

Как купить бу тепловое оборудование

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины заказов. Оставьте заявку на сайте и менеджер нашего магазина свяжется с вами.