Профессиональный слайсер – устройство, которое используется на кухнях общепита для качественной и быстрой нарезки продуктов по заданным параметрам. Нарезка производится аккуратно и ровно, товар приобретает привлекательный внешний вид.
Различают несколько видов аппаратов.
Универсальный промышленный слайсер
Такая машина справится с любыми ингредиентами. Им можно придать любую форму – нарезать соломкой, кубиками, ломтиками, слайсами-пластинками.
Специализированные агрегаты
Такие машины предназначены для работы с определенными видами продуктов и для придания им одной определенной формы.
Механизм состоит из следующих деталей.
Слайсер для производства располагается на подвижной платформе. Это важно для того, чтобы обработанные ломтики попадали в лоток сразу после нарезки.
Вид нарезки в разных устройствах различен. Его определяют два фактора – тип режущих приспособлений и их комбинация.
Средняя производительность – 300-8000 кг продукции в час. Мощность двигателя обычно составляет 1,5 – 200 л. с.
Слайсер для общепита должен быть исключительно профессиональным. Такие машины справляются с необходимыми для заведений питания объемами продукции и позволяют получить продукцию безупречного качества.
Мощность агрегата
80 Вт – такова мощность устройств, применяемых в быту. В профессиональной среде используются машины мощностью порядка 200 Вт.
Материал изготовления корпуса
Для оснащения кухни большого производства приобретайте полностью металлическое оборудование. Оно отличается повышенной долговечностью.
Ножи
Важно, из какого материала произведен нож и какова его острота. Она должна быть безупречной.
Профессиональные слайсеры имеют функцию регулировки скорости вращения режущего устройства. Благодаря этому готовый продукт получается максимально качественным.
Толщина нарезки
Диапазон ширины ломтика – 0,5 – 23 мм. Широкие возможности позволяют производить разнородную продукцию.
Виды заточки
Если агрегат используется регулярно, необходимо систематически его точить. Возможна заточка прямая и волнообразная. Для обновления профессиональных приборов выбирайте волнообразную заточку, после которой ножи справляются с ингредиентами любой плотности.
Профессиональные слайсеры обладают высоким потенциалом, однако для некоторых продуктов они все-таки не подходят. Среди них – любые замороженные ингредиенты, мясо на кости и сырое, а также фрукты с косточками, такие, как персики.
Если вам предстоит нарезать сырые ингредиенты, пользуйтесь низкой скоростью вращения ножей. При работе с продуктами плотной консистенции применяйте высокие скорости.
Оформить заказ на слайсер для магазина, ресторана, кафе и столовой вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины заказов. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер свяжется с вами.