Жарочный шкаф – универсальный поварской агрегат с большим потенциалом. Благодаря особым условиям термической обработки приготовленные в нем блюда получаются сочными и мягкими, со вкусной корочкой.
Устройство представляет собой короб из металла, оснащенный 1 либо несколькими камерами. Его корпус состоит из двойных стенок, между которыми размещен теплоизоляционный слой.
Каждая камера оснащается отдельной дверцей, отделанной термоизолятором изнутри, который предотвращает отток тепла наружу. Как правило, дверцы производят из металла. Иногда встречаются комбинации с закаленным стеклом.
Продукты готовятся на противнях, которые помещаются внутрь шкафа. Рекомендуется использовать приспособления из черной стали: она оптимально поглощает тепловое излучение. На алюминиевых противнях пища пропекается хуже.
Другие составляющие жарочного шкафа:
Ряд моделей снабжаются парогенераторами. Эти приспособления поддерживают влажность на должном уровне, благодаря чему пекарский жарочный шкаф не пересушивает изделия из теста.
Жарочный шкаф работает по следующему принципу: тепло отдается продуктам равномерно.
Применимы следующие способы приготовления:
Также с помощью этого агрегата можно разогреть и разморозить продукты, подсушить грибы и фрукты, простерилизовать банки.
Расположенные на панели управления лампочки сигнализируют о том, что шкаф разогрелся до нужной температуры. Если произошел перегрев, датчики отключают нагревательные элементы. Они включатся снова при снижении температуры.
Оборудование классифицируется по разным признакам.
Преимущества следующие.
Многофункциональность. С помощью этого прибора можно приготовить разнообразные блюда.
Простота работы. Настраивать и работать с жарочным шкафом нетрудно.
Компактность. Оборудование не занимает много места.
Производительность. Используя многосекционные агрегаты, можно приготовить несколько блюд одновременно.
Приспособление применяется для приготовления различных блюд. Среди них:
Профессиональное промышленное оборудование имеет такие параметры:
Оформить заказ на электрическое и газовое оборудование для кухни столовой вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины покупок. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер оперативно свяжется с вами.