На кухне ресторана, кафе и столовой, при обработке мяса и рыбы, при производстве колбасы и колбасных изделий не обойтись без такого приспособления, как профессиональная мясорубка.
В общепите мясорубки применяются поварами для:
- измельчения рыбы, птицы, мяса;
- производства фарша.
Конструкция профессиональных мясорубок
Мясорубка для мяса представляет собой устройство со шнеком. Он проталкивает продукты к ножу. Сырье подается на решетку и выдавливается наружу.
Профессиональное оборудование отличается от используемого в быту более мощным оснащением разнообразными ножами и более высокой производительностью.
Классификация производственных мясорубок
Данное оборудование классифицируют по разным признакам. Модели имеют конструктивные особенности, состав, а также тип взаимодействия шнека и ножей.
Энтерпрайз. Устройство самой простой из профессиональных конструкций. Оно рассчитано на малые объемы сырья (производство до 50 кг продуктов за 60 минут). Машина оснащена обычным шнеком, решеткой и односторонним ножом. Купить производственную мясорубку данного типа имеет смысл для компактного ресторана, кафе или обустройства мясного отдела торговой точки.
Полуунгер. Эта мясорубка оснащена режущим инструментом более сложной конфигурации. В частности, на агрегате установлен подрезное лезвие. Оно используется для измельчения продукции перед обработкой в машине. Кроме того, имеется и главный нож, который приводит фарш в необходимую кондицию. Оба они двусторонние.
Если вы планируете купить профессиональную мясорубку, обратите внимание на полуунгер. Его производительность – 150 кг мяса за 60 минут. Такого результата удается достичь благодаря мощному двигателю в том числе.
Приобретайте такую мясорубку для сетевого магазина или ресторана с большой проходимостью.
Унгер. Если в ваши планы входит приобрести большую мясорубку для производства, приобретайте унгер. Это сложный агрегат, на котором решетки и ножи установлены последовательно. Таким образом сырье изначально проходит сквозь первый комплект, то есть через крупную решетку, затем попадает на второй, а в некоторых агрегатах – и на третий. В итоге получается тончайший фарш всего за один проход, причем в немалых количествах.
Унгер имеет конструктивные особенности. Комплекты решеток с лезвиями можно снимать. Повар устанавливает необходимое ему количество комплектов в зависимости от того, сколько фарша необходимо заготовить.
Самые мощные модели справляются с замороженным мясом.
Существует и другая классификация:
- электрические мясорубки;
- автоматические;
- ручные устройства (в данном случае речь идет о принципе подачи сырья).
Обратите внимание! У подобной техники любого типа имеется электрический привод и система реверса. Она освобождает рабочий канал агрегата от сырья, которое в нем накапливается.
Производительность промышленных мясорубок высока. Они предназначены для производства разной продукции, в том числе полуфабрикатов. Их производительность – 600 кг мяса за 60 минут. Такие мощные приборы способны без перерыва отработать целую смену.
Профессиональные мясорубки подразделяются на:
Обратите внимание и на материал, из которого изготовлена машина. Мясорубка из нержавеющей стали – оптимальный вариант: она прослужит долго.
Разумно подойдя к выбору аппарата для своего производства, вы всегда сможете изготавливать качественную продукцию в требуемом объеме.
Как купить бу профессиональную мясорубку
Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины покупок. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер оперативно свяжется с вами.
Мясорубка ТС22 LF2039282T (с насадкой для котлет)
