Печи для пиццы

Печь для пиццы – профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления популярного блюда родом из Италии. Устройства обеспечивают равномерное качественное выпекание теста благодаря постоянной температуре внутри агрегата. Топинговые ингредиенты – колбаса, сыр, грибы, овощи – после тепловой обработки остаются сочными.

Подобные агрегаты применяются не только для приготовления пиццы: они подходят для выпекания пирогов, кавказских лепешек, тостов, брускетты. Среднее время выпекания изделия – 1-8 минут.

Типы печей для пиццы

Оборудование классифицируется по виду источника тепла, а также по производительности агрегатов.

Дровяные (помпейские) печи

Внешне они напоминают камин и состоят из пода, кирпичей и свода-полусферы. Они способны выдерживать высокие температурные нагрузки. Циркуляция воздушных масс в них осуществляется снизу-вверх.

Пицца в таких печах готовится всего за 3 минуты. Топливом являются дрова либо древесный уголь. Они могут быть разных типов: передвижные, уличные для автоприцепов, готовые и встраиваемые. Стандартные модели рассчитаны на одновременное приготовление 4 пицц по 35 см в диаметре, а в промышленных печах можно приготовить более 12 пицц за 1 раз.

Данное оборудование гарантирует высокое качество продукции и скорость работы. Готовить блюдо можно в присутствии гостей, что повысит в их глазах статус заведения.

Подовые печи

Выделяются газовые и электрические печи для пиццы. Конструкция устроена так: внутри находится под из керамики и нагревательные трубки. Пицца располагается на ярусах. Передняя панель агрегата оснащена терморегулятором. Допустимая температура – 450С.

Печи различаются количеством уровней: их может быть от одного до трех. Камера нагревается за 50 минут.

К достоинствам относятся:

• компактность;
• вместительность;
• экономичное топливное потребление.

Кроме того, данное оборудование обеспечивает бесперебойную работу кухни. Даже при выходе из строя одного яруса, остальные ниши продолжают функционировать.

Профессиональная подовая печь для пиццы имеет много опций. Так, можно регулировать мощность агрегата, активировать систему защиты от перегрузок и прочее.

Конвейерные печи

Это премиальное кухонное оборудование используется преимущественно в сетевых пиццериях и крупных ресторанах. Печи оснащаются контейнером, с одной стороны которого осуществляется запуск ингредиентов, с другой – выдача готового изделия.

Такие устройства нагреваются до 220С. Продукты в них никогда не подгорают, поскольку происходит автоматическое распределение тепловых потоков.

Конвейерная печь для пиццы позволяет выпекать идеально пропеченные изделия и готовить за 60 минут свыше 20 пицц. Устройством удобно управлять.

Как правильно выбрать печь для кафе

Использование печи для пиццы сводит к минимуму участие повара в процессе приготовления угощения. Чтобы она работала максимально эффективно, при ее выборе обратите внимание на следующие нюансы:

1. Характеристика конвейера. Подбирайте габариты устройства в зависимости от того, пиццу какого диаметра вы будете выпекать.
2. Количество ярусов. Если вы хотите расширить ассортимент продукции и увеличить производительность кухни, выбирайте печи, которые можно расположить ярусами.

Также важно, чтобы печь была оснащена смотровым окошком.

ВАЖНО! Для общепита с 30-80 посадочными местами подойдет подовая печь, выпускающая по 18 пицц за 60 минут. Для более крупных предприятий приобретите конвейерную модель.

Как купить бу печь для пиццы

Разместить заказ можно по номерам телефонов, указанным в контактной информации, либо оформив корзину покупок. Также есть возможность оставить заявку с помощью формы обратной связи. Менеджер нашего магазина незамедлительно свяжется с вами.