Сладкие десерты охлажденные пользуются популярностью у посетителей заведений общепита. Чтобы их приготовить, применяют фризер для мороженого – профессиональный аппарат. Он также пригоден для изготовления холодных коктейлей.
Машина для производства мороженого представляет собой компактное устройство квадратной либо прямоугольной формы с мощными двигателями. Они запускают вращающиеся венчики, расположенные внутри цилиндров.
Фризер также оснащают компрессором, который защищает стенки аппарата от перегрева. К холодильной системе относятся испаритель, конденсатор и регулятор потока.
Состав десерта подается из бункера. Внутри аппарата он перемешивается, после чего остывает и, наконец, замерзает.
В процессе фризерования поддерживается постоянная температура смеси – в пределах минус 4С – 8С. Около 62% воды становится льдом.
К электронной системе прибора относятся блок управления и панель управления, а также датчики.
Средняя продуктивность агрегата – 2-40 порций мороженого в минуту.
Приспособления классифицируются по виду вещества, с помощью которого тепло отводится и передается хладагенту.
Еще одна классификация – по типу конструкции:
Модели различаются по месту расположения морозильного цилиндра.
Также фризеры бывают:
В продаже представлены напольные и настольные фризеры для мороженого.
Разные модели аппаратов производят разные виды десерта. Например, есть фризеры для жареного мороженого, твердого, производства коктейлей.
Различаются объемы бункера и цилиндра агрегатов. Некоторые варианты могут пастеризовать продукты и фасовать их. Машины иногда оснащаются воздушной помпой.
Граниторы – отдельная категория устройств, в которых изготавливают сладость особого типа – фруктовый лед. Такой аппарат фризер для мороженого оснащен прозрачным верхом: повар может наблюдать за тем, как смесь замешивается.
Совет! Не используйте гранитор для изготовления мягкого мороженого: в таком случае вы получите лишь кашеобразную жидкость.
Прибор выполняет следующие функции.
Метод изготовления десерта во фризере прост.
Фризер для мороженого и коктейлей обладает следующими преимуществами.
Покупая промышленный фризер для йогуртового, твердого или мягкого мороженого, приготовления коктейлей, можно легко расширить меню кафе или ресторана и привлечь новых гостей.
Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.