Столы холодильные

Сэкономить рабочую площадь кухни общепита и усовершенствовать производственный процесс поможет холодильный стол – агрегат, совмещающий в себе функционал двух важных элементов: охлаждаемую емкость и рабочую поверхность.

Применение холодильных столов

Они предназначены для хранения любой пищевой продукции и напитков при температуре +2 – +10С. Продукты помещают в холодильную камеру в герметичной упаковке.

Устройства приобретают для оснащения:

• организаций питания: холодных, горячих и кондитерских цехов;
• торговых предприятий;
• пищевых производств.

Холодильный стол для пиццы уместен на кухне пиццерии. Также оборудование встречается в ресторанах, барах, кафе, столовых.

Особенности конструкции столов

Аппараты оснащаются холодильной установкой – замкнутой герметичной системой с хладагентом. В нее входят:

• холодильный агрегат;
• капиллярная трубка;
• воздухоохладитель.

Столешница, выполненная из нержавеющей стали – удобная рабочая поверхность. Некоторые модели оснащаются мойкой. Также могут быть с бортом и без борта, холодильный шкаф может иметь 1, 2, 3 двери и выдвижные ящики.

Корпус стола – цельнозаливная конструкция в форме короба. Она герметичная и жесткая. Полки-решетки выдерживают высокие нагрузки – до 50 кг. Охлаждаемая емкость вентилируется принудительно. За счет этого продукты охлаждаются равномерно и быстро. Между наружной и внутренней стенками имеется свободное пространство. Его заполняют теплоизоляционной пеной.

Холодильный стол предоставляет повару свободный доступ во внутренне пространство, где хранятся продукты питания. Съемная панель закрывает отсек с холодильным агрегатом. Чтобы двери плотно прилегали к корпусу, в производстве применяют уплотнитель, оснащенный магнитной вставкой.

Воздухоохладитель, расположенный внутри стола, оснащен вентиляторами. Благодаря им холодный воздух равномерно распределяется внутри устройства.

Конструктивные особенности столов позволяют располагать их в любом месте кухни либо встраивать в прилавки или стойку бара.

Одна из ключевых особенностей оборудования – сохранение качества продуктов при высокой температуре в помещении. Температуру внутри холодильного стола фиксирует электронный регулятор, оснащенный термочувствительным датчиком. Когда желаемый градус достигнут, датчик отключает мотор компрессора. Если же температура превышает норму, двигатель запускается снова.

Автоматически запускается процедура разморозки испарителя. Талая вода поступает в специальную ванночку, которая находится в том же отсеке, где и холодильный агрегат.

Рекомендации по эксплуатации оборудования

• Не располагайте холодильный стол с гастроемкостями рядом с источниками тепла.
• Если вы приобрели среднетемпературный холодильный стол, поддерживайте в устройстве температуру в диапазоне +4-10С. Оптимальная температура для низкотемпературных столов – в диапазоне от +4 до +10С.
• Проводите генеральную уборку стола раз в месяц как минимум. Для чистки внутреннего объема устройства не пользуйтесь растворителями и абразивными средствами.

Правила загрузки продуктов в холодильный стол

1. Не превышайте максимально допустимую нагрузку.
2. Равномерно раскладывайте продукцию.
3. Не храните продукты без упаковки дольше, чем четыре часа.
4. Загружая что-либо внутрь, убедитесь, что вентиляционные каналы испарителя открыты.

Преимущества в эксплуатации

1. Рациональное использование производственной площади.
2. Сокращение времени, которое тратится на доступ к продуктам.
3. Качественное и быстрое обслуживание гостей.

Как купить бу холодильный стол

Оформить заказ на саладетту для приготовления салатов, охлаждаемый стол для изготовления пиццы, суши, шаурмы, обработки рыбы, мяса и мясной продукции вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины заказов. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер свяжется с вами.