/   Столы кондитерские

Столы кондитерские

Доставка в любой регион России

Доставка в любой регион России

Стол кондитерск. 1800х700 Стол кондитерск. 1800х700
В наличии
Артикул: 21021199
Состояние: Б/У
24 500 руб.
Стол кондитерский 1500х800 +полка Стол кондитерский 1500х800 +полка
В наличии
Артикул: 21020436
Состояние: Б/У
15 500 руб.
Затрудняетесь с выбором?
Получите бесплатную консультацию!
Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним Вам!
Нажимая кнопку отправить вы принимаете согласие на обработку персональных данных
 

В кондитерских цехах работают со специфическим сырьем – мукой, тестом. Для получения качественной продукции необходимо специальное оборудование – кондитерские столы.

К ним предъявляются определенные требования.

  1. Наличие идеально гладкой рабочей поверхности, отсутствие стыков, швов.
  2. Простая форма для быстрой уборки.
  3. Особые материалы для полноценной работы с сырьем.

Виды кондитерских столов

Столешницы изготавливают из дерева и камня.

Деревянный кондитерский стол представляет собой изделие из массива бука, дуба либо ясеня. Бюджетные варианты оснащаются верхом из пищевой фанеры.

Камень для столешницы применяется натуральный и искусственный. Как правило, в производстве используют:

  • мрамор;
  • гранит.

Каменные столы для кондитерского цеха подходят для работы с песочным либо слоеным тестом с кулинарным жиром или маслом, а также для лакомств из шоколадной массы и мороженого.

Преимущества деревянных столов

  1. Не скользящая столешница, что эффективно для манипуляций с дрожжевым либо пресным тестом, раскатки.
  2. Способность впитывать влагу.
  3. Сохранение «живой» структуры теста, не угнетение процессов брожения, поддержание оптимальной температуры.

ВАЖНО! При работе с тестом не рекомендуется применять оборудование с металлическими столешницами. Оно негативно влияет на вкусовые качества продукции.

Преимущества каменных столешниц

Изделия сохраняют прохладу, что необходимо для работы со сдобным тестом, содержащим кулинарный жир. Необходимо, чтобы в процессе работы он сохранял твердость и не впитывался в муку, иначе структура продукта испортится. Данное оборудование идеально подходит для раскатки теста.

ВАЖНО! Металлический кондитерский стол выглядит менее эффектно, нежели каменный. Разместив образцы сладостей в магазине на мраморе или граните, вы привлечете большее внимание клиентов.

Каркасы кондитерских столов

Обычно подстолья производятся из нержавеющей стали. Им придают форму параллелепипеда. Редко оснащаются колесами.

Наиболее функциональные модели оборудуют полочками, тумбами, ящиками. Пристенные варианты имеют 1-3 бортика.

Ножки имеют винтовые механизмы. За счет них регулируется высота.

Разновидности оборудования и его оснащения

Крутящийся кондитерский стол применяется для декорирования тортов. Поворотные столики для производства данных изделий оснащают бачком с сиропом, которым пропитывается бисквит.

Столы с выдвижными инструментальными ящиками размещают в залах, где варятся крема. На них, в частности, просеивается пудра.

Охлаждающие столы используют для снижения температуры изделий и сырья: карамельной массы, грильяжа, мармелада. Их производят из нержавеющей стали. Оснащаются бортиками, чтобы готовая масса не стекала на пол. Некоторые модели снабжаются:

  • баком с фреоном;
  • компрессорно-конденсаторным аппаратом.

При устройстве кондитерского цеха уделите внимание выбору производственного стола. Правильно подобранное оборудование обеспечит образцовую производительность и качество изделий, а также оптимальные условия труда персонала.

Как купить бу кондитерский стол

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины заказов. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер свяжется с вами.

вверх