Тестоделители

Доставка в любой регион России

Доставка в любой регион России

Товары отсутствуют, попробуйте начать поиск с каталога
Затрудняетесь с выбором?
Получите бесплатную консультацию!
Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним Вам!
Нажимая кнопку отправить вы принимаете согласие на обработку персональных данных
 

В процессе производства хлебобулочных изделий после того, как тесто замешано, необходимо создать заготовки для будущей продукции. Они должны быть равной формы и массы. Для их формирования используют тестоделители – профессиональное оборудование, с помощью которого производственные процессы механизируются и ускоряются.

Нюансы рабочего процесса

Работать с тестом непросто, в частности, поделить его. Структура заготовки пористая, в ней есть продукты брожения. Формирующийся в ходе этого процесса газ уменьшает плотность и вместе с тем увеличивает объем продукта, из-за чего меняется его структура. Также трудно работать с липким сырьем.

Как выбрать тестоделитель

При выборе тестоделительной машины главное, чтобы она выдавала заготовки с точной массой. Это позволит изготавливать качественную продукцию и снизить количество потерь при производстве.

Обратите внимание на следующие параметры.

  1. Машина должна регулировать массу части теста, исходя из его особенностей.
  2. Мерный карман должен равномерно и до конца заполняться сырьем. Скорость выпрессовывания должна быть неизменной.
  3. Во время работы должна сохраняться заданная плотность продукта.

Типы тестоделительных машин

Устройства классифицируются по разным параметрам. Учитываются производительность, принцип, по которому нагнетается сырье, способ и весовой диапазон деления.

По виду подачи выделяются:

  • вакуумные тестоделители (работает поршень с применением вакуума);
  • шнековые тестоделители (за подачу отвечает шнек).

Первые аппараты эффективны для выпечки продукции из пшеничной муки либо смешанных мучных сортов. Вторые используются на крупных производствах с большими объемами. Такие приспособления надежны и просты в эксплуатации.

Также существуют агрегаты:

  • ручные;
  • гидравлические.

Они используются в цехах с малыми объемами производства.

По методу деления могут быть:

  • весовыми (мерой является вес);
  • объемными (мера - объем).

Делители теста первого типа приступают к работе, когда определена масса. Зачастую это автоматические тестоделители.

Аппараты второго типа также называют волюметрическими. Эти машины оснащаются специальной делительной головкой. Подача осуществляется как вакуумным, так и поршневым способом. Производительность данных аппаратов и степень деления высоки.

Устройство делителя теста

Все тестоделители оснащаются панелью управления, с помощью которой можно задать программу деления и внести необходимые изменения. Современные делители снабжаются счетчиками готовых порций и бункерами.

Машины для деления теста работают по следующему принципу.

  1. Тесто принимается и передается в рабочую камеру.
  2. Заготовка отмеривается.
  3. Плотность полуфабриката стабилизируется.
  4. Кусочки выталкиваются либо отрезаются.
  5. Заготовки удаляются из аппарата.

При выборе машины важно учитывать предел деления. Именно он определяет размер заготовок. Значения примерно таковы:

  • компактные агрегаты: 20/50;
  • мощные машины: 300/500.

Здесь 1-е число – минимальная масса в граммах, 2-е – максимальная.

Точность отрезания зависит от класса прибора. Порции определяются маховиком. В него встроен делительный масштаб.

Скоростные режимы тестоделителей определяет регулятор. Почти все современные модели работают на разных скоростях.

Агрегаты защищаются от попадания внутрь посторонних предметов. На ноже размещен предохранитель. Если возникает непредвиденная ситуация, он автоматически срабатывает, защищая устройство.

Как купить бу тестоделитель

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.

вверх