Тестомесильные машины

Тестомесильная машина позволяет не тратить много времени на приготовление теста. Это оборудование, необходимое для бесперебойной работы пекарни, ресторана, кафе, столовой или кондитерской.

Устройство профессионального тестомеса

Промышленная тестомесильная машина состоит из трех деталей.

Дежа

Так называется чаша, в которой смешиваются ингредиенты. Существует два варианта:

• съемная (для крупных агрегатов);
• стационарная (применяется в мелкогабаритных моделях).

Также этот элемент может быть откатным, вращающимся либо неподвижным.

ВАЖНО! При выборе учитывайте производительность вашей пекарни. Например, чтобы приготовить 20 кг изделий, выбирайте дежу от 20 л.

Тестомесильный орган

Это – элемент, отвечающий за качество готовой выпечки. Важна и форма этой детали. Выделяются месильные органы разных типов.

Приводной механизм

Бывает различных типов:

• цепной;
• ременный;
• зубчатый.

Работает приводной механизм на разных скоростях. У обычных тестомесов их 2-3.

Тестомесильная машина для пекарни также может оснащаться:

• прибором для переключения скоростей;
• таймером;
• тестоотсекателем.

Благодаря данным элементам работа тестомеса получится максимально эффективной.

Классификация тестомесильных машин

Выделяют промышленные тестомесы (способные работать в течение всего дня, с большой чашей до 300 л и более) и бытовые аппараты с чашей небольшого объема до 10 л.

Также они могут быть настольными либо напольными. Настольные тестомесы обычно приобретаются для заведений, в которых выпечка не является основным видом продукции. Их преимущества – небольшие габариты и малое потребление электроэнергии. Напольные тестомесы – крупные функциональные машины. Их размещают рядом с основным пекарским оборудованием.

Важно, какой формы у агрегата тестомесильный орган. В частности, в продаже представлены:

1. Планетарные тестомесильные машины: насадки вращаются как вокруг своей собственной оси, так и вокруг дежи, которая при этом остается неподвижной; из популярных наконечников для таких аппаратов – лопатки, венчики.
2. Спиральные тестомесы: в данном случае рабочий орган с дежой вращаются лишь вокруг своей оси.
3. Лопатные тестомесильные машины. Замес обеспечивают 2 одновременно работающие лопасти; оборудование оптимально для приготовления изделий из бездрожжевого теста, например, пельменей либо чебуреков.
4. Вилочные тестомесы: универсальные приборы со смесильным органом, напоминающим вилку. Данное устройство максимально напоминает ручное замешивание и позволяет готовить, например, пюре и фарши. Также с помощью них можно приготовить любую выпечку.

Промышленная тестомесильная машина может быть:

• непрерывного действия (работает в течение нескольких часов безостановочно, по принципу конвейера);
• периодического действия (продукция выдается порционно).

Первые агрегаты подходят для крупных производств, вторые – для малых.

Как выбрать тестомес для пекарни

Оптимально, чтобы у тестомесильной машины:

• насчитывалось несколько скоростей вращения (в идеале 3), поскольку каждая из них имеет собственные функции – смешивание ингредиентов, оформление тестовой структуры, реверс;
• была кнопка таймера, различные программы замешивания;
• возможность загрузки ингредиентов прямо во время работы;
• был мощный двигатель, обеспечивающий бесперебойную работу производственного тестомеса, мощностью от 1000 Ватт;
• ключевые элементы, изготовленные из нержавеющей стали.

При правильном разумном подходе к выбору тестомеса вы обзаведетесь надежным агрегатом, который обеспечит безостановочный рабочий процесс.

Как купить бу тестомесильную машину

Оформить заказ на спиральный или планетарный электрический тестомес для производства хлеба и хлебобулочных изделий вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины покупок. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер оперативно свяжется с вами.