Для грамотного обустройства пельменного производства необходимо специализированное оборудование – пельменный аппарат. С помощью этого приспособления формируют различные изделия: пельмени, вареники, чебуреки, равиоли и многое другое.
Устройство применяется для обустройства кухни кафе, столовой, чебуречной, ресторана, пирожковой. Также оборудование уместно на предприятиях по производству полуфабрикатов из теста с начинкой.
Машина имеет стальной корпус, двигатель с редуктором, бункер, в который закладывается начинка, и бункер для теста. Также имеются:
Формовочный барабан пельменного аппарата покрыт тефлоном. Благодаря этому сырье не прилипает. Приспособление оснащается ножками, которые регулируются по высоте. Нержавеющая сталь, из которой изготовлен корпус, под действием влаги не окисляется.
Некоторые модели оснащены компрессором. Их можно эксплуатировать интенсивно: они будут работать бесперебойно. Благодаря надежной системе охлаждения любой брак продукции на выходе исключен.
Существует несколько видов устройств, которые классифицируются по технологии производства.
Экструзия. В устройствах данного типа тесто раскатывать не нужно. Оно загружается в приемный бункер, после чего выдавливается в особую трубку. Начинка подается таким же способом. Пельмени изготавливаются способом нарезки. Затем они попадают на транспортер, потом упаковываются или следуют в горячий цех.
Раскатка. В таких аппаратах перед тем, как попасть в бункер, тесто раскатывается в пласт, который пропускается через формующие барабаны. Насос нагнетает начинку через дозатор. Лист теста раскатывается, продукт формируется одним механизмом. На выходе получаются качественные аккуратные пельмени.
Высокий уровень производительности. За короткое время можно приготовить много пельменей.
Универсальность. Агрегат работает с сырьем любой влажности и с любыми ингридиентами – мясными, грибными, фруктовыми, ягодными.
Комфортные условия для повара. Перед работой раскатка тестовой массы не требуется. Тесто просто помещается в аппарат – формирование продукции происходит автоматически.
Экономия ингредиентов. Возможна благодаря дозатору.
Качественные изделия. Пельменный аппарат выдает продукты одинакового размера, массы и формы. Соотношение теста и начинки регулирует оператор. Благодаря винтовым насосам консистенция фарша сохраняется, нагрев не происходит. Изделия не разваливаются, а фарш плотно «запечатывается» внутри.
Простота использования. Для обслуживания техники не нужен большой штат специалистов: работать могут один-два оператора.
При выборе устройства обращайте внимание на следующие параметры.
Разместить заказ можно несколькими способами: с помощью корзины покупок, звонка на контактный номер телефона и через форму обратной связи. Менеджер нашего магазина свяжется с вами в короткие сроки.