Куттеры для мяса

Доставка в любой регион России

Доставка в любой регион России

Куттер Robot Coupe R2 2.9L Куттер Robot Coupe R2 2.9L
В наличии
Артикул: 22060107
Состояние: Б/У
49 000 руб.
Тендерайзер Koneteollisuus Oy (KT) PK 380В Тендерайзер Koneteollisuus Oy (KT) PK 380В
В наличии
Артикул: 21122301
Состояние: Б/У
115 000 руб.
Затрудняетесь с выбором?
Получите бесплатную консультацию!
Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним Вам!
Нажимая кнопку отправить вы принимаете согласие на обработку персональных данных
 

Выпускать качественную мясную продукцию на предприятии позволит отвечающее самым высоким требованиям профессиональное оборудование – куттер для мяса.

Устройство прибора

Куттер состоит из следующих комплектующих.

  1. Корпус. Материал изготовления – нержавеющая сталь (самый надежный вариант), алюминий, редко пластик.
  2. Чаша под продукты, которая располагается на корпусе. Материал – нержавеющая сталь либо алюминий пищевой.
  3. Крышка из поликарбоната.
  4. Ножи, закрепленные на вале, который вращается. Минимальное количество ножей в производственном куттере – 2. Их можно снимать и мыть. Края у них разнятся - зубья могут быть мелкими, средними и крупными для замороженного мяса.
  5. Вал, который при вращении погружается в сырье.
  6. Панель управления. На ней размещаются ручки, кнопки. Современные модели оснащаются сенсорным управлением.

Применение в общепите

Пищевой куттер применяется для обработки мяса. С его помощью сырье можно:

  • перемолоть;
  • измельчить;
  • перемешать.

В результате получается однородная масса вязкой консистенции, которая сохраняет необходимый процент влажности.

Схема работы куттера

Механизм функционирует по следующему принципу.

  1. Сырье кладут в чашу.
  2. Крышку закрывают.
  3. Включают прибор.
  4. Вращающийся вал, на котором размещены ножи, погружается в чашу.
  5. Мясо измельчается.

Виды оборудования

Аппараты бывают разных видов. Они отличаются друг от друга размерами, производительностью и мощностью. Также выделяют:

  1. горизонтальные куттеры;
  2. вертикальные куттеры.

Однако основное отличие – в принципе действия и конструкции. Таким образом, классификация следующая.

  • Куттер колбасный открытый. Такие машины лишены герметичной крышки.
  • Вакуумный куттер имеет крышку, которая плотно закрывается. Такие приспособления также оснащаются насосами. Их задача – выкачать из чаши воздух. Вакуумные машины производят однородное сырье, при этом свежесть продукта сохраняется надолго. Еще одно их преимущество – высокая скорость работы: на переработку мяса тратится всего 5 минут.
  • Охлаждающий куттер не только перерабатывает мясо, но и охлаждает его. Благодаря этому оно не заветривается.
  • Варочные куттеры с подогревом работают по противоположному принципу. Содержимое уваривается, поскольку температура повышается. Это оборудование идеально для колбасных цехов и заведний-фастфудов.

Основные отличия от мясорубки

Куттер для производства колбасы нередко путают с мясорубкой. Действительно, принцип работы устройств схож, но имеются и важные различия.

  1. Это приспособление выдает более мягкий и качественно обработанный фарш. В частности, речь идет о вакуумных моделях.
  2. Для производства свежего мясного продукта устройству необходимо не более 5 минут.
  3. Машина обрабатывает мясо с разной степенью измельчения, на что мясорубка не способна.
  4. Механизм предназначен не только для обработки мяса. В нем готовят пюре из фруктов и овощей, соусы, кремовые супы. Некоторые повара замешивают с его помощью тесто.

Куттер также напоминает блендер, но в данном случае отличие заключается в форме и расположении режущих частей в машине.

Преимущества профессионального куттера

  1. Высокая скорость работы.
  2. Производство однородной мясной массы, с качественным измельчением. Способность измельчать даже замороженные изделия.
  3. Разнообразие ножей в комплекте, что позволяет добиваться нужной степени измельчения продукции.
  4. Долговечность.
  5. Неприхотливость в уходе: имеется мало съемных деталей.

К недостаткам промышленного куттера можно отнести высокую стоимость и внушительные габариты.

Как купить бу куттер для мяса и колбасы

Разместить заказ можно несколькими способами: с помощью корзины покупок, звонка на контактный номер телефона и через форму обратной связи. Менеджер нашего магазина свяжется с вами в короткие сроки.

вверх