Мясорыхлители, тендерайзеры для мяса

Обеспечить сочность антрекотам, стейкам и прочей мясной продукции способен мясорыхлитель – приспособление, которое используется для обработки сырого мяса. Также это устройство называют тендерайзером.

Характеристика мясорыхлителя

Данная машина – современная альтернатива отбивному молотку. Она применяется для придания мясной заготовке сочности и рыхлой консистенции, а также сокращения времени ее приготовления. При этом продукт сохраняет свою форму, массу, аромат и вкус.

Мясорыхлитель представляет собой механическое оборудование, которое используется на предприятиях общественного питания и торговли. Работает он следующим образом.

1. Мясо погружается в камеру агрегата через узкую щель.
2. Его затягивают 2 ножевых блока в форме цилиндра, которые вращаются навстречу друг другу.
3. Сырье проталкивается вниз. Чтобы продукт не наматывался на валики, на агрегате установлены 2 гребенки, которые осуществляют очистку.
4. В результате воздействия вращающихся валиков, усиленных многочисленными микролезвиями, площадь обрабатываемого куска увеличивается, разрушаются мышечная и соединительная ткани, уменьшается толщина куска.

В результате:

• мясо лучше и быстрее прожаривается благодаря тому, что его структура становится пористой;
• во время тепловой обработки продукт не меняет свою форму, деформация не происходит;
• полуфабрикат быстро впитывает специи и маринад благодаря тому, что внутри образуется множество микропустот.

После жарения мясная продукция остается эластичной и сочной, а ее вкус полностью раскрывается.

Конструкция рыхлителя мяса с двумя валиками позволяет не только размягчать, но и «сшивать» порционные куски из нескольких маленьких. Для этого необходимо наложить 2-3 кусочка один на другой, пропустить заготовку через мясорыхлитель, повернуть ее на 90 градусов и еще раз использовать агрегат.

В конструкции рыхлителя предусмотрены микровыключатели, которые в автоматическом режиме препятствуют запуску машины.

Сфера применения и преимущества тендерайзера

Купить разрыхлитель для мяса необходимо для обустройства кухни столовой, мясного цеха фабрики, ресторанов с широким ассортиментом мясных блюд, а также стейк-хауса.

Одно из преимуществ аппарата заключается в том, что при его наличии повара могут приобретать более дешевое исходное сырье и добиваться высоких характеристик готовых блюд, вкуса, текстуры и аромата.

Мясо, прошедшее обработку в разрыхлителе, готовится быстрее, что позволяет в кратчайшие сроки приготовить большое количество вкусных и качественных изделий. Это особенно важно для предприятий общепита с высокой проходимостью.

Мясорыхлитель прост в эксплуатации: его использование не требует специальной подготовки. Отдельные детали машины легко снимаются без специальных инструментов и моются в посудомоечной машине.

Выбор рыхлителя мяса

При выборе необходимо учитывать следующие факторы:

• необходимое напряжение электросети;
• площадь предприятия;
• мощность оборудования.

Сопоставив производственные потребности и перспективы, вы приобретете оборудование, которое позволит увеличить производительность предприятия и включить в ассортимент вкусные мясные блюда.

Как купить бу мясорыхлитель

Разместить заказ на тендерайзер для мяса можно по номерам телефонов, указанным в контактной информации, либо оформив корзину покупок. Также есть возможность оставить заявку с помощью формы обратной связи. Менеджер нашего магазина незамедлительно свяжется с вами.