В общепите, в меню которых присутствуют сладкие десерты, а также в торговых точках, реализующих выпечку, незаменимым холодильным оборудованием является кондитерская витрина. Это специальные торговые агрегаты, с помощью которых можно:
Оборудование приобретают для демонстрации и хранения пирожных, тортов, десертов из шоколада, выпечки из слоеного теста.
Устройства встречаются в кафе и ресторанах, фуд-кортах в торговых центрах, магазинах по продаже кондитерских изделий.
Кондитерская холодильная витрина представляет собой аппарат со стальным корпусом. Фасады отделывают различными материалами – пластиком, деревом, ДСП, ламинатом.
Витрина имеет несколько полок. Экспонируемые изделия надежно защищены стеклом, которое бывает двух типов – панорамное прямое либо изогнутое. Оснащается поддонами выдвижного типа, благодаря которым работа персонала упрощается.
Основная функция – охлаждать внутренний объем. С этой задачей справляется компрессорно-конденсаторное устройство.
Агрегатом управляет микропроцессор либо автоматический блок. С его помощью можно:
Лучшие модели витрин для кондитерских изделий оснащаются температурным датчиком. Информация отражается на дисплее.
Аппараты освещаются люминесцентными лампами, источающими белый свет. Их теплоотдача невелика. Подобное освещение позволяет представить десерты в наиболее эффектном виде.
Оборудование классифицируется по температурному режиму.
Среднетемпературные
Рабочая температура данных витрин – +2С – +10С. Они идеально подходят для десертов с кремом. Выделяются также витрины, в которых поддерживается температура +14 – +18С. Их приобретают для работы с шоколадом.
Низкотемпературные
Рабочий режим таких витрин – минус 18С – минус 5С. Аппараты подходят для хранения и демонстрации мороженого, холодных сладостей.
Неохлаждаемые
Такие стеклянные кондитерские витрины приобретают для экспонирования выпечки и хлеба.
Устройства отличаются друг от друга по типу охлаждения внутреннего пространства.
Статический метод
Агрегаты охлаждаются методом естественной конвекции. Благодаря этому продукты не заветриваются. Недостаток такого метода – неравномерное распределение воздуха по уровням. Поэтому, обзаведясь устройством такого типа, необходимо внимательно раскладывать продукцию с учетом температуры ее хранения.
Динамический метод
Кондитерский холодильник витрина с принудительным охлаждением позволяет поддерживать постоянную температуру в объеме холодильной камеры. Десерты хранят исключительно в упаковке, в противном случае они заветриваются и выглядят не эстетично.
Различается оборудование и по месторасположению.
Принимайте во внимание не только формат вашего предприятия и ассортимент продукции, но и дизайн витрины. Для экспонирования десертов подойдут желтые и бежевые варианты. Также сладости красиво смотрятся в позолоченных и бронзовых аппаратах.
Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.