Расстоечная камера – специализированное пекарское оборудование, которое применяется при выпечке хлебобулочных изделий. Тесто, помещенное в такую камеру, увеличивается в объеме и обретает рыхлую консистенцию.
Это незаменимое приспособление в работе пекаря с тестом на финальном этапе, с помощью которого специалисты могут контролировать его структуру и при необходимости изменять ее. В результате хлебобулочные изделия получаются более объемными и вкусными.
Аппарат представляет собой шкаф из нержавеющей стали с дверцами и со специальной ванночкой. Оснащен устройством управления. В нем размещены внутренние ограждения.
Агрегат производит пар самостоятельно. Чтобы запустить этот процесс, в ванночку наливают воду, которая немедленно подогревается. Вода начинает испаряться, и в расстоечной камере образуется необходимая для получения качественного теста среда.
Тесто помещается в камеру до формирования выпечки. Пекарь контролирует процесс видоизменения. Структура меняется под воздействием углекислого газа.
Чтобы прибор работал адекватно, необходимы:
Это оборудование необходимо для производства качественной и вкусной выпечки. При выборе обращайте внимание на следующие нюансы.
Для производства внутренней обшивки аппарата используется качественная сталь. Выбирайте приборы от проверенных производителей, чтобы избежать излишней влажности внутри и залипания теста.
Приобретая аппарат, бывший в употреблении, отнеситесь к выбору особенно внимательно. Проследите, чтобы двери плотно прилегали друг к другу. Также важно, чтобы камера не нагревалась выше 80С, иначе полки деформируются.
Если ваша расстоечная камера для хлеба будет расположена на свежем воздухе, приобретайте специальный шкаф для улицы. При использовании агрегатов, предназначенных для работы в помещении, он будет нагреваться дольше и потреблять большее количество электричества.
Обратите внимание на камеры с функцией подсыпки муки. Современные изделия с такой возможностью защищают хлеб от прилипания. Кроме того, существенно облегчается процесс загрузки и выгрузки.
Хорошим подспорьем в работе повара является стеклянное окно, через которое можно контролировать производственный процесс.
Разместить заказ можно по номерам телефонов, указанным в контактной информации, либо оформив корзину покупок. Есть возможность оставить заявку с помощью формы обратной связи. Менеджер нашего магазина незамедлительно свяжется с вами.