Соковыжималки профессиональные

На кухне ресторана, кафе и бара зачастую не обойтись без электрической соковыжималки – аппарата для приготовления сока из свежих фруктов и овощей.

Классификация профессиональных соковыжималок

Все приспособления разделяются на две большие категории:

• аппараты для обработки цитрусовых;
• универсальные машины.

Соковыжималка для цитрусовых

Предназначена для обработки апельсинов, лимонов и прочих цитрусовых фруктов. Такие приборы стоят недорого, но сфера их применения ограничена.

Универсальная соковыжималка

Предназначена для любых фруктов (яблок, груш, гранатов), ягод и овощей. Современные машины справляются даже с продуктами с косточками.

Также машины можно разделить на автоматические и ручные (требуют больших трудозатрат).

Устройство промышленной соковыжималки

Конструкция следующая.

1. Корпус, выполненный из нержавеющей стали, реже пластика.
2. Конусная насадка, на которую насаживается ½ фрукта.
3. Рычаг прижимной. Им оснащены ручные механизмы.
4. Двигатель (в автоматических машинах).
5. Основание. За счет него соковыжималка фиксируется на горизонтальной поверхности.

Также выделяют приборы:

• центробежные;
• шнековые.

Центробежная соковыжималка

У такого агрегата есть корпус, емкость, в которую поступает сок, бачок под жом, лоток для загрузки ингредиентов с крышкой, терочный диск и сито, а также сепараторное кольцо для отделения жома, и двигатель. В ряде моделей есть пестик для проталкивания продуктов.

Прибор функционирует следующим образом.

1. Продукцию загружают в лоток.
2. Терочный диск измельчает ее.
3. Сырье направляется во вращающееся на большой скорости сепараторное кольцо.
4. Центробежная сила вдавливает мякоть в стенки агрегата.
5. Выжимается сок. Он стекает в специальную емкость.

ВАЖНО! Профессиональная соковыжималка для производства и магазина способна выжать из плода примерно 90 процентов сока.

К плюсам данного технологического оборудования относятся:

• отличная производительность;
• высокая скорость работы;
• широкая горловина, благодаря которой фрукты и овощи получается обработать, не нарезая заранее.

К минусам центробежных устройств относятся высокое потребление электроэнергии и повышенная шумность. В некоторых механизмах напитки окисляются.

Шнековая соковыжималка

Принцип работы сопоставим с принципом функционирования мясорубки.

Приспособление включает в себя такие детали, как лоток для загрузки ингредиентов, подающая сырье трубка, шнек для измельчения овощей и фруктов, емкость под напиток, решетка, двигатель, работающий на низких оборотах, корпус.

Машина работает следующим образом.

1. Ингредиенты складывают в чашу.
2. Ось в виде спирали их измельчает.
3. Продукты продвигаются к решетке.
4. Сквозь приемный отсек поступают новые плоды. Они давят на загруженные ранее, и через решетку мякоть выжимается.
5. Получившийся напиток попадает в нужную емкость.

Среди преимуществ профессиональных шнековых соковыжималок:

• бесшумность;
• возможность работать с разными продуктами, например, с семенами, шпинатом;
• высокоскоростное вращение предотвращает окислительный эффект;
• современные модели имеют функцию самоочистки, что значительно облегчает трудозатраты кухонного персонала.

К минусам таких соковыжималок относятся высокая цена, малая скорость работы. Также они выдают меньше готовой продукции, чем центробежные приборы.

Рекомендации по выбору соковыжималки для общепита

Перед покупкой обратите внимание на следующие параметры.

• Количество режимов скоростей.
• Принцип действия.
• Наличие либо отсутствие реверса, который важен для очистки и более эффективной обработки.
• Габариты.
• Мощность.
• Необходимое для работы напряжение.
• Материал, из которого произведен корпус.
• Наличие либо отсутствие прижимного устройства.

При разумном подходе к выбору вы станете владельцем качественной соковыжималки для овощей и фруктов и сможете производить первоклассные напитки, что обязательно оценят гости вашего заведения.

Как купить бу профессиональную соковыжималку

Оформить заказ на мощную электрическую соковыжималку для магазина, ресторана, бара, кафе вы можете по телефонам, указанным в контактных данных или с помощью корзины покупок. Оставьте заявку через форму обратной связи и менеджер нашего магазина оперативно свяжется с вами.