/   Печи конвекционные

Печи конвекционные

Доставка в любой регион России

Доставка в любой регион России

Печь комбинированная AtollSpeed AS300T Печь комбинированная AtollSpeed AS300T
В наличии
Артикул: 22060711
Состояние: Б/У
170 000 руб.
Печь конвекционная WLBake EB664ER Печь конвекционная WLBake EB664ER
В наличии
Артикул: 22052303
Состояние: Б/У
100 000 руб.
Печь конвекционная Tecnoeka EKF 664 UD Печь конвекционная Tecnoeka EKF 664 UD
В наличии
Артикул: 22051801
Состояние: Б/У
80 000 руб.
Печь конвекционная Enteco Master ДН-43 Печь конвекционная Enteco Master ДН-43
В наличии
Артикул: 22050701
Состояние: Б/У
30 000 руб.
Печь конвекционная SMEG ALFA 144 GH1 Печь конвекционная SMEG ALFA 144 GH1
В наличии
Артикул: 22021003
Состояние: Б/У
96 300 руб.
Печь конвекционная Unox XFT193 /2 Печь конвекционная Unox XFT193 /2
В наличии
Артикул: 21122409
Состояние: Б/У
83 500 руб.
Печь конвекционная Bake Off Levitat TTR Печь конвекционная Bake Off Levitat TTR
В наличии
Артикул: 20230603
Состояние: Б/У
47 000 руб.
Печь конвекционная Apach P504 Печь конвекционная Apach P504
В наличии
Артикул: 21101213
Состояние: Б/У
30 000 руб.
Затрудняетесь с выбором?
Получите бесплатную консультацию!
Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним Вам!
Нажимая кнопку отправить вы принимаете согласие на обработку персональных данных
 

Конвекционная печь – техника, которая используется для тепловой продуктовой обработки. Аналогична жаровому шкафу либо духовке. Агрегат сочетает в себе свойства жарочного шкафа и паровой варки.

Аппарат работает по принципу равномерной циркуляции пара или горячего сухого воздуха. Прибор назван по конвекции – физическому явлению теплового обмена, который обеспечивается потоками частиц неодинаковой температуры.

Печь представляет собой емкость с полками-противнями, на которые ставятся тарелки с блюдами или формы с тестом. Они оснащены ТЭНами, нагревающими воздух, а также вентиляторами, равномерно распределяющими тепло. Печь обеспечивает качественное пропекание и прожаривание продуктов.

Классификация оборудования

Подразделять можно по разным показателям. Так, выделяют:

  • конвекционные печи с пароувлажнением;
  • устройства без данной функции.

Машины первого вида применяются преимущественно для выпечки: они не пересушивают изделия из теста. Также эта функция необходима для нанесения глазури. Конвекционные печи для выпечки хлеба широко используются в пекарнях.

Выделяются газовые конвекционные печи. Ключевое преимущество данных приборов – низкий расход топлива. Наряду с ними используются электрические конвекционные печи.

Также устройства подразделяют по виду образования пара.

  1. Бойлерная конвекционная печь с паром оснащается встроенным генератором.
  2. В агрегате инжекторного типа пар создается путем прямого впрыскивания воды на нагревательный элемент.

В данном случае бойлерные аппараты востребованы шире. Они работают просто и точно: нет необходимости рассчитывать объемы воды. Размещенные в них умягчители предотвращают образование накипи. За счет этого увеличивается срок эксплуатации. К его минусам относится высокая стоимость.

В печах инжекторного типа пар образуется непосредственно в камере, когда вода поступает на нагревательный элемент. Как правило, их используют в общепите. Стоимость таких устройств ниже.

Другие принципы классификации печей:

  • вместимость: зависит от числа емкостей, которые умещаются в камере (6, 12,20);
  • вариант управления: электронное либо механическое.

Механические модели регулируются с помощью рукояток. Их преимущество – простота управления и надежность, недостаток – невозможность отрегулировать влажность, когда прибор работает в режиме автомата.

Электронные варианты в работе контролируются датчиками. Бывают машины с регулировкой ступенчатого типа. Они стоят дороже. Некоторые аппараты оснащены функцией программирования всего процесса приготовления блюда, что облегчает труд повара.

Преимущества конвекционных печей

Ознакомьтесь с ее главными плюсами.

  1. Облегчает труд работников кухни, позволяет автоматизировать работу.
  2. Сохраняет все полезные элементы, которые содержатся в продуктах.
  3. Позволяет готовить разные блюда неизменно высокого качества.
  4. Дает возможность приготовить большое количество блюд одновременно, что важно для крупных предприятий питания.
  5. Широкий ассортимент продукции гарантирует наличие модели, подходящей именно вам.

Рекомендации по выбору

Обратите внимание на температурные пределы. Разброс профессионального оборудования составляет от 200 градусов.

Проследите, чтобы у агрегата был надежный запирающий механизм. Как правило, это магнитный либо электромеханический замок.

Промышленная конвекционная печь должна быть хорошо укомплектована – оснащена противнями.

Выбирайте устройства с большой мощностью. Это позволит быстро готовить различные блюда, что оценят посетители вашего заведения.

Как купить бу конвекционную печь

Оформить заказ на газовую или электрическую паровую печь для пекарни и общепита вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины заказов. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер свяжется с вами.

вверх