Шкафы пекарские

Доставка в любой регион России

Доставка в любой регион России

Шкаф пекарский Abat ЭШ-4к (лицо нерж) Шкаф пекарский Abat ЭШ-4к (лицо нерж)
В наличии
Артикул: 22040403
Состояние: Новое
245 000 руб.
Затрудняетесь с выбором?
Получите бесплатную консультацию!
Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним Вам!
Нажимая кнопку отправить вы принимаете согласие на обработку персональных данных
 

Пекарский шкаф относится к профессиональному оборудованию, которое устанавливают в общепите. Это особые тепловые устройства, в которых выпекают:

  • подовый хлеб;
  • булочки;
  • батоны и прочие кондитерские изделия.

Размещение и общая характеристика

Пекарский шкаф размещается в:

  • небольших кондитерских;
  • пекарнях, как крупных, так и малых;
  • мучных цехах крупных предприятий.

С их помощью можно организовать постоянный выпуск выпечки, расширять ассортимент предлагаемой посетителям продукции, а благодаря условиям термической обработки – работать с тестом любых видов (дрожжевым, белковым, слоеным).

Эти машины просты в эксплуатации, функциональны и долговечны при разумном аккуратном использовании.

Устройство и принцип работы пекарского шкафа

Аппарат размещается на подставке и состоит из нескольких камер – 2-4. Они оснащены дверками, имеющими двойные стенки с теплоизоляционным слоем. С других сторон шкаф облицован.

В камерах размещаются ТЭНы в горизонтальном положении, - сверху и снизу. На нижние ставят противни или кладут кондитерские листы под стальным подом с изделием. Некоторые камеры иногда используют как расстоечные.

Шкафы пекарские оснащаются панелью управления. В зависимости от модели она может располагаться в снизу либо справа. Панели с электроблоками, сигнальные элементы, ручки для управления работой и температурные датчики располагают на лицевой части прибора.

Нагреватели включаются автономно. Интенсивность верхних и нижних ТЭНов также регулируется отдельно.

Шкаф включают примерно за полчаса до начала работы и ставят на максимальный разогрев для экономии времени. Затем сигнальные огни гаснут, и необходимо задать нужную для выпечки температуру.

Классификация и преимущества оборудования

Устройства можно разделить на:

  • электрические пекарские шкафы;
  • газовые.

Ротационный пекарский шкаф устанавливается в цехах высокой производительности. Это большие агрегаты с пекарскими камерами внутри, куда заезжает тележка с выпечкой – до 4 штук.

Конвекционные модели применимы для небольших пекарен. В них используются различные противни или крошечные тележки. Выпекаемые партии кондитерских изделий невелики.

Пекарские шкафы иногда дополняют пароувлажнителями, которые размещают в нижней части емкости с ТЭНами. Вода подается автоматически, паровое давление и температуру регулирую приборы. В таком случае не изделиях образуется красивая корочка.

Для отвода тепла над шкафами размещают вытяжные зонты, которые необходимо периодически чистить.

К основным плюсам шкафов относятся:

  • высокая ремонтопригодность при наличии опытного мастера;
  • разумная цена;
  • высокая производительность;
  • простор для фантазии и кулинарного творчества.

Как правильно выбрать пекарский шкаф для выпечки

При выборе учитывайте:

  • репутацию производителя;
  • объем производимой вами продукции;
  • площадь помещения вашей кухни (цеха);
  • условия организации труда.

Приобретайте продукцию, отвечающую современным условиям производства, и вы всегда будете довольны результатом!

Как купить бу пекарский шкаф

Оформить заказ вы можете по телефонам, указанным в контактных данных, через форму обратной связи или посредством корзины заказов. Оставьте заявку на сайте и наш менеджер свяжется с вами.

вверх