Выбор пекарского оборудования обуславливается несколькими факторами – масштабами производства, ассортиментом хлебобулочных изделий и применяемыми технологиями выпечки. Некоторые приспособления включаются в технологическую линию в обязательном порядке.
Среди них:
К дополнительному оборудованию, также представленному в продаже, относятся:
Хлебопекарские печи
Без печей не обходится ни одна пекарня – это основное оборудование для выпечки. Они бывают разных типов.
Ротационные уместны как в небольших, так и крупных пекарнях. Выпечка производится путем термической обработки изделий горячими воздушными потоками.
Конвекционные универсальны, их функциональные возможности широки. Чаще всего ими оборудуют небольшие пекарни. В них выпекают сдобу, пирожки, хот-доги, готовят пиццу и разогревают готовые блюда. Также они пригодны для приготовления полуфабрикатов.
Подовые часто устанавливают на хлебозаводах, но они применимы и для компактных пекарен. Агрегаты функционируют по принципу статического нагрева, поэтому не вибрируют при работе.
Тестомесильные машины
Необходимы для качественной подготовки теста. С их помощью замешивают и увлажняют ингредиенты.
Тестоделители. Данные механизмы предназначаются для изготовления тестовых заготовок равной массы.
Тестоокруглители. Применяются для придания шарообразной формы изделиям.
Расстоечные шкафы. Расстойка – важный процесс, служащий для восстановления структуры теста после обработки тестоделителем и тестомесом. Она производится в специальном шкафу благодаря работе дрожжей (разрыхляющих пузырьков углекислого газа).
Тестораскаточные машины.Эти агрегаты – обязательная составная часть технологической линии в пекарне. Они применяются для придания заготовке из необходимого вида. С их помощью формируют багеты и батоны.
Ключевой этап создания эффективного хлебопекарного процесса – грамотный подбор пекарского оборудования, которое позволит получить конкурентные преимущества и завоевать доверие клиентов.
Перед тем, как потратить средства, учтите следующие факторы:
В зависимости от этого оборудуется производство полного или предварительного циклов (с использованием полуфабрикатов).
Высокая производительность
Техника должна справляться с поставленными задачами и обеспечивать необходимые объемы производства.
Надежность
Важно, чтобы вся техника была качественной. В таком случае не придется постоянно ее ремонтировать или покупать новую.
Соответствие установленным санитарным нормам
Допускается установка оборудования, прошедшего сертификацию в России.
Если вы приобретаете технику не «под ключ», а самостоятельно, вы можете планировать конфигурацию помещения по своему вкусу, что невозможно при покупке модулей. Оборудование в данном случае отвечает вашим личным предпочтениям. Кроме того, функционал некоторых модульных решений строго ограничен.
Это можно сделать несколькими способами: с помощью корзины покупок, звонка на контактный номер телефона и через форму обратной связи. Менеджер нашего магазина свяжется с вами в короткие сроки.
