Кофе – один из самых популярных в мире напитков, поэтому, при грамотной организации рабочего процесса, открытие кофейни станет доходным бизнесом. Главное – выполнить несколько условий, в частности, купить качественное оборудование для кофеен.
Выбор бизнес-модели
В первую очередь, нужно определиться, по какой бизнес-модели будет вестись предприятие. Вы можете трудиться:
- самостоятельно;
- по франшизе.
Выбрав второй вариант, вы будете работать с уже оформленным брендом по его правилам. Этот вариант подойдет начинающим предпринимателям в сфере общепита.
Регистрация кофейни
Для запуска бизнеса необходимо сформировать пакет документов и решить ряд юридических вопросов.
- Получите регистрацию в качестве ИП либо ООО.
- Подайте уведомление в Роспотребнадзор.
- Заключите договор аренды и договор на вывоз твердых бытовых и пищевых отходов.
- Обзаведитесь медицинской книжкой (если планируете работать с оборудованием для кофеен) и прочее.
Выбор подходящей локации
Продумав концепцию (с посадкой, с алкоголем в меню, кофейня-кондитерская), определитесь с его локацией. Учтите, что, остановившись на помещении в жилом доме, вы не сможете обслуживать посетителей после 11 часов вечера. Существует в данном случае и ограничение по посадочным местам: не более 50 гостей.
Учтите, что в выбранном помещении должно хватать электрической мощности для полноценной работы оборудования для кофейни. Важно, чтобы выбранный объект соответствовал установленным санитарным нормам.
Кроме того, необходимо проанализировать рынок и конкурентов, определиться с трафиком (в какое время к вам будет приходить основная масса посетителей). Постарайтесь оценить и платежеспособность потенциальных клиентов.
Организация работы
Чтобы заведение работало бесперебойно, необходимо закупить торговое, кассовое, тепловое и холодильное оборудование для кофейни. Среди наиболее востребованных агрегатов:
- кофемашины, кофемолки;
- льдогенераторы и измельчители льда;
- шкафы холодильные, барные;
- охладители;
- термоупаковочные столы;
- витрины кондитерские;
- тостеры;
- соковыжималки;
- вафельницы;
- водоумягчители, фильтры;
- пончиковые аппараты и проч.
Поиск персонала
Важно сформировать сплоченную команду, которая будет двигать вашу кофейню вперед. Не обойтись без: бариста; управляющего; официанта; уборщицы.
Каждый сотрудник должен знать, что входит в круг его обязанностей. Так, бариста готовит напитки, официант обслуживает гостей, а управляющий заказывает ингредиенты, анализирует продажи и контролирует деятельность всех сотрудников.
Меню кофейни
Ключевая составляющая меню любого заведения данного формата – напитки. Исходя из этого, подбирайте технологическое и торговое оборудование для кофейни.
Ценно, чтобы в заведении предлагался как кофе разных видов, так и другие напитки. Не обойтись без эспрессо, капучино, американо, латте. Также широко востребованы флэт уайт и раф. Для детей можно иметь в ассортименте какао, соки. Дополнить список следует чаем (примерно три – пять позиций), фильтрованной водой (предлагается бесплатно), растительным молоком, при желании – алкоголем.
Взаимодействие с поставщиками
Важно найти добросовестных поставщиков кофе. Вы можете заказать:
- обжаренное зерно;
- зеленое зерно, которое вы будете обжаривать самостоятельно.
Еще один вариант – покупать зерно свежей обжарки у местных обжарщиков.
Привлечение клиентов
Заблаговременно продумайте маркетинговую кампанию. Проработайте бренд кофейни, позаботьтесь о вывеске и диджитал-маркетинге. Все это привлечет внимание первых гостей и позволит успешно функционировать кофейне.
Как купить бу оборудование для кофейни
Разместить заказ можно по номерам телефонов, указанным в контактной информации, либо оформив корзину покупок. Также есть возможность оставить заявку с помощью формы обратной связи. Менеджер нашего магазина незамедлительно свяжется с вами.
