Низкотемпературная варочная ванна СТТС100 DC Norris

Уровень давления в рубашке составляет до 10 бар. Для равномерного распределения тепла предусмотрено два соединяющих устройства для подачи пара на противоположных сторонах котла.
Низкотемпературные варочные ванны Cook Tanks предназначены для приготовления цельных мясных продуктов или кубиков мяса. Конструкция емкости обеспечивает равномерную тепловую обработку и автоматическое охлаждение продукта.

Все операции осуществляются автоматически, обеспечивая возможность круглосуточной эксплуатации оборудования.

Мясные изделия упаковываются в вакуумные пакеты, после чего они помещаются в емкость для варки. В этой же упаковке происходит пастеризация и охлаждение мяса.

Коэффициент выхода продукта составляет приблизительно 95%.
Чиллеры с водяным охлаждением DC Norris используются для равномерного охлаждения упакованного продукта. Упаковки осторожно перемешиваются в ледяной воде, при этом менее чем за 60 минут продукт охлаждается от температуры +85°С до +4°С.

Нужна консультация?

Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним Вам!